1.买回来的海蛎倒入水中,用清水洗净。洗的过程注意看下有没有海蛎壳,顺带挑出来,洗净的海蛎放碗中备用。
2.葱苗洗净,去掉根部,茎叶分开切,切成段;大蒜去皮,刀背拍碎,再剁成沫;干辣椒洗净切细段放一旁备用。
3.锅中烧油,油七成热,将切好的蒜白跟蒜沫辣椒下锅炒香,炒的时候要用小火,火大油热,蒜白蒜白及辣椒一下锅很快就焦黑了。
4.将洗净的海蛎倒入锅中,铲子稍微推平。不要翻动,海蛎肉质细腻,稍微一动就会破了,这样时候可以晃动锅。
5.海蛎在锅中煮一分钟后,加入适量的酱油,再加少量的水,这样时候的海蛎可以稍微翻动一下放着焖煮。
6.新鲜海蛎含有的水分多,经过高温煮,水分散出,海蛎就会变小。做这道菜也可以选择用生蚝,生蚝的个头大,这样煮出来的味道也一样鲜美好吃。
海蛎该怎么做法好吃 扩展
①海蛎清洗干净,把配菜洗净,切好,装盘备用。
②取一个盆,把切好的蔬菜(胡萝卜丝、洋葱丁、蒜叶、芹菜)倒入盆中,加入生虾米,再打两个鸡蛋,用筷子搅拌。
③把地瓜粉倒入搅拌好的蔬菜中,继续搅拌,在搅拌的过程中加入盐、鸡精和料酒,最后加入海蛎搅拌。
④锅内热油,油温5成热倒入搅拌好的海蛎糊,改成小火,慢慢烘烤。